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毫无预兆的，乳业火了。这火不是好火，是那种"焚身之火"，起源是一个自媒体写作了一篇《深扒蒙牛、伊利六大罪状》（以下简称"六宗罪"）……一篇全部由旧闻拼凑、毫无新意的冷饭并没有太多流量。然而，碰瓷碰久了，总会遇到一两个"铁憨憨"，好比乳协：2020年，这种官腔十足、干货为零的声明，也是一道风物整个事件的场景或许相当于：一个瘦弱得吃不起饭的无名自媒体，颤颤悠悠倒在了乳协的豪车前，乳协这个"铁憨憨"二话不说，直接抄家伙下车打人，效果被热心市民扭送派出所。群情激怒之余，被打者到底是真受害，还是碰瓷，岂非就不重要了么？稍有理性的人，恐怕还是要观察清楚的吧？于是，我们不妨梳理一下，乳协这纸"声明"背后的真相到底如何。

蒙牛、伊利绑架国家尺度，有根有据，还是有利有惠？"六宗罪"的原文称，"2010年，蒙牛和伊利宣称由于三聚氰胺事件，不能往牛奶添加工业原料，所以无法提高奶源质量和制奶技术，就降低了磨练尺度。效果一降，就是世界最低"。

直至今日，财叔也没找到公然宣称因为三聚氰胺所以降低了磨练尺度的出处。如果有，不妨大家贴出来看看，如果没有，不知道作者是从那里听到"蒙牛和伊利宣称"的。不是叔相信这两家企业的道德，而是以为能把企业做到这么大，应该不至于这么无脑的公然宣称吧？要说这事儿的起源，其实是一段言论：至于"个体大企业"是谁，又是如何"绑架"行业尺度的，这位王理事长没说。

演化到"六宗罪"里，直接安到了蒙牛、伊利头上。这个说法背后，我们要搞清楚几个事实：1、 到底有没有企业到场国家尺度的制定；2、 企业在国家尺度制定历程中，到底有没有决议权；3、 2010国家尺度在其时的情况下，是否偏低阻碍了行业生长？4、 蒙牛、伊利是否是真正的受益者？接下来，我们逐一还原：首先，企业确实到场了国家尺度的制定，不仅蒙牛、伊利，其他一线乳企如灼烁、完达山也到场了。为什么？因为企业才是相识市场、相识整个工业链，这样一个事关整个工业的尺度，没企业到场才是笑话。

如果有人认为，更有资格到场的企业没到场，不妨把这些企业的营收、净利、专利技术、工业结构这些指标列出来，让叔开开眼，看看当年中国另有什么比"一逛蒙"（伊利、灼烁、蒙牛）三巨头更适合泛起在这个名单里的。其次，到底存不存在国家尺度被大企业绑架一事？至少现在，没有任何明确的证据证明任何一方的看法。

所谓绑架说，是王丁棉提出来的，可是除了那句话，我们没看到任何细节和佐证，王本人的说的也很迷糊，甚至没有提蒙牛、伊利的名字。许多人将"大企业绑架行业尺度"引申为巴氏奶与常温奶之争，那么现实中巴氏奶的领军企业灼烁也在其中，十年前的灼烁，还是有实力和蒙牛、伊利掰一掰手腕的，岂是那么容易叫别人一手遮天的？十年后，灼烁早已经退居二线的情况下，用今天的"双头"格式解读当年王丁棉所谓的"个体"，是否醉翁之意，这就欠好说了。第3， 其时的尺度是否过低？用今天的眼光看，谜底是肯定的，可是用其时的眼光呢？财叔不喜欢乱说，我们来看一组关于生鲜乳卵白的数据只管未找到2010年的相关数据，不外从13年-18年的数据来看，至少可以得出两个结论：1、从趋势分析，2010年尺度指定时卵白质含量可能略高于3；2、中国生鲜乳卵白含量并没有因为国家尺度较低而"放飞自我"。

如果这内里加上一个"确保大多数散户奶农生计不会受到影响"这个社会稳定前提，那么2.8这个数值实际上是可以接受的。第4、 蒙牛、伊利是否是低尺度的受益者？先要明确，这个尺度针对的是奶农而非乳企，国家尺度也明确解释了这一点。

简朴说，这是个厂商收奶尺度，而不是超市卖奶尺度。海内乳企的奶源，主要来自：大型农场、散户奶农。

大型农场，一般接纳科学养殖，效率和生乳尺度都比力高；散户奶农，质量则要低一些。也就是说，如果提高生鲜乳尺度，直接遭殃的是散户奶农。面临外界的质疑，2010年国家尺度刚出台时，内蒙古奶业协会秘书长那达木德曾经很直接的说过：中国72%的奶牛是散户饲养，国家尺度提高后散户的牛奶不达标，效果就是"杀牛倒奶"。

到这里，财叔暂时先不思量奶农的利益，先从乳企的角度谈论这个问题：如果收奶尺度提升，对大型乳企和中小乳企，哪个更有利？首先，大型乳企往往拥有完善的配套牧场等设施，如果数量不够，那么直吸收购大型奶源企业也是大企业的通例操作。好比现在，"海内规模最大的奶牛养殖企业"的现代牧业，控股股东就是蒙牛。

有了蒙牛这种"大靠山"，大型牧场反抗风险的能力也增强了许多，算是一种共赢。其次，大型乳企可以通过资金优势，建设全球供应链：第三，散户收奶，一句话：价高者得。动手查一下蒙牛伊利和地方乳企的净利润，闭眼睛都能想到，高尺度下剩下高品质散户奶，到底会倒入谁的"奶瓶"。

说白了，在现代商业模式里，规模优势和资金优势太重要了。行业尺度制定越高，越容易造成大企业的垄断：大企业的规模优势会摊薄技术研发的成本，资金优势可以确保大企业在工业链中处于强势职位。因此，制定严苛的行业尺度及超高的准入门槛，往往是大企业打压、倾轧中小企业的利器。

可是对普通黎民呢，一方面，奶农只能杀牛倒奶，是直接的受害方，另一方面，原奶资源锐减，好比导致很大一部门家庭喝不上奶。这还没算原奶供应量骤减之下的价钱大幅提升……显然，所谓的"绑架"说，绝非拼凑几条丑闻、发挥一点想象，那么简朴。

中国消费者在一个毫无垄断门槛的市场里，把"低质"的蒙牛、伊利消费成中国乳业的"两巨头"，背后岂非仅仅是消费者的无知？乳业理念对立的本质是城乡对立看了上面的说法，一定很多多少人跳起来骂，说叔收了蒙牛、伊利的陋规。事实上，我自己喝伊利或者蒙牛么？很少！或者说，我险些不记得我买过这两个企业的产物。北京超市里能买到的，比力好喝的奶：出这个事儿之前，叔从来没注意过卵白质含量，今天特意看了看，也是可以的：既然这个产物这么好，为什么没有占领全国呢？喝一盒十几块的奶，固然不是炫富，可是对于多数中国人来说，一小盒牛奶要13.6元，确实未便宜了。

自制的也有，味道没有这个好。蒙牛、伊利也有高端的，可是在叔的小我私家口胃里，都没这个好喝。然而，在商业世界里，抛开价钱谈产物质量，毫无意义。

所谓的常温奶与巴氏奶之争，本质上是一二线市民与三四线及小镇青年们的小资与草根之争。巴氏奶更新鲜、好喝，可是需要冷链物流以及庞大的消费人群做保障。常温奶口胃稍差，可是物流、存储成本低，保质期长。所以，你在北、上、广问写字楼的白领们，你会发现入口奶或当地低温奶是他们的首选。

固然，图利便的时候，也可以买一箱高端常温奶如特伦斯、金典放在家里，所以，灼烁、三元们在上海、北京反抗着蒙牛、伊利，从单个都会的市场上看，并不亏损。二线都会各自的乳业品牌，同样和蒙牛、伊利们打的有来有往、热火朝天。可是你把眼光适当转移一下，便不难发现，低温奶（巴氏奶）是无法笼罩中国宽大的三四线市场的。

当一线都会里风景无限的George、mary酿成家乡的陈狗蛋、覃四妹时，不知道村口小卖店是不是像7-11一样准备好了常温冷柜和灼烁、三元？因此，没有北、上、广主场优势的蒙牛、伊利，注定要选择先常温后低温的计谋，也由此成为了中国唯二的两家全国性乳企。两巨头为此支付的价格是：在一二线普通消费者的口中，他们的产物总是少了那么一点"奶味"。类似的说法，你也可以套用到肯德基或者雀巢上，有些企业乐成之处是商业模式而非其口胃。

这也就是为什么，蒙牛、伊利负面新闻下面，评论一水是，"垃圾，一直不如我们的XXX好喝"；然而，蒙牛、伊利的财报一公布，"好喝的XXX"就不存在了，评论就一水的"真香"。一个我们永远不能回避的商业逻辑是：当我们在讨论一个企业是否乐成时，尺度不是TA卖的是不是足够贵，而是销售额、净利润总额是不是足够高、市场是不是足够大！比力具有讥笑意味的是：只管常温奶口胃相较于低温奶略差，可是两者的营养含量并无差异，而且常温奶在杀菌控制上显着有着优势。而这两点，竟然是许多业内所谓专家指责蒙牛、伊利拉低行业尺度的地方。

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