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烈日炎炎，到酒店用餐时，喝上几杯“扎啤”十分惬意。

酒店“扎啤”，香味难掩猫儿腻

酒店“扎啤”，香味难掩猫儿腻

烈日炎炎，到酒店用餐时，喝上几杯“扎啤”十分惬意。然而，一些酒店在“扎啤”上做的手脚却让人不得不防。

“扎”，英语音译，指广口瓶或广口杯。

由此可以推断，“扎啤”，就是用广口瓶或广口杯盛装的啤酒。因此，“扎啤”应只是一个名字，并不代表标准的容量。因此，早在１９９７年，市质量技术监督局就从规范市场的高度出发，下文明确禁止“扎啤”按“扎”卖！

近年来，我市一些酒店掀起了自酿“扎啤”的热潮，满足了消费者需求，活跃了餐饮市场。

然而，一些酒店的“扎啤”，明显存在着许多问题：一是“扎”容量概念模糊；二是对“扎”的容量掌握随意性强，“扎”的容器即杯子大小不一；三是“扎啤”质量得不到充分保证。

近日，我们在涧西、西工一些饭店看到，这类问题都不同程度地存在。

首先是容器大小不一，有的容器上下一般粗细，有的容器上粗下细，有的容器中间粗两头细。可以想象，不同的容器盛出来的啤酒，容量肯定差别不小。我们试验了一下，发现这三种型号容器的容积确实有不小出入。

更糟糕的是，有些酒店杯子型号不统一，“一桌两制”、“一桌三制”的不在少数。有些顾客比较认真，对服务员说：“我们不是怕你少打，只是怕自己喝的比别人少。请拿一样的杯子来。”但是，服务员常常以生意好、杯子不够为由予以推辞。

其次，这些杯子上都有一个刻度，酒店说，啤酒打到这里就叫一“扎”。因此，啤酒杯就不能打满，而客人往往也予以默认。真要按照刻度办事，虽不合规矩，但也算“一个愿打一个愿挨”。可饭店还不罢休，常常不把啤酒打到刻度上，而啤酒冒着沫，客人往往不注意。

那么，这些让客人吃了多少亏呢？我们可以算算账：这些饭店，“扎啤”都号称自酿，价格都在６元以上，多的达１２元。一杯“扎啤”，特别是上粗下细型号的，杯口处差别很大，粗略算算，一杯少打０．５元的啤酒不成问题，如果一张桌子上消费１０扎啤酒，消费者就至少吃了５元亏。

饭店一天中餐、晚餐，销售４００扎不成问题，这２００多元的额外收入就装进了店家的腰包。而“扎啤”标价越高，商家这部分额外利润就越大。

市质量技术监督局有关负责人认为，现在对酒店自酿“扎啤”的监督确实近乎空白。比如说，从抽查结果看，这些自酿“扎啤”的细菌指标超标问题比较突出，但这些饭店不像专业生产企业有一整套完整的生产管理规章制度，有自己的检验部门，资料齐全，卫生、质监部门能够随时监督，产品质量相对比较稳定。这些饭店生产规模小，标准不稳定，质量完全靠自我监督。

经济界人士认为，酒店自酿“扎啤”在发达国家十分普遍，在我国属于新兴产业。

政府主管部门应当着眼长远，加强对这一领域的监管，扶优除劣，保证这一产业的健康发展。

本报记者

王继辉

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